RENCONTRE
PASSER À TABLE !
Discussion animée par Antoine Kauffer. Suivie d'une séance de dédicace des ouvrages d'Emilie Laystary, Anne-Sophie Moreau et Loïc Bienassis le dimanche 31 mai à 16h30 au salon du livre gourmand.
Ce que manger ensemble veut dire, avec Émilie Laystary, Anne Sophie-Moreau et Loïc Bienassis.
Marie Rouge
Émilie Laystary
Emmanuelle Marchadour
Émilie Laystary est journaliste indépendante et autrice. Pendant quatre ans, elle a animé le podcast Bouffons (studio Nouvelles Écoutes). Son travail porte sur les faits de société au prisme de l'alimentation. Elle enseigne un séminaire de questions sociales en master « Boire, Manger, Vivre » à Sciences po Lille. Passer à table est son dernier essai, publié fin 2025 aux éditions Divergences.
Anne Sophie-Moreau
Née en 1984, ancienne élève de l’Essec et diplômée de l’ENS en philosophie, Anne-Sophie Moreau a rejoint Philo Éditions en 2010. Elle a piloté le lancement du Philosophie Magazin allemand, dont elle a supervisé l’édition à Berlin. Elle est aujourd’hui directrice de la rédaction de Philonomist, le média de Philosophie magazine dédié au monde du travail, et rédactrice en chef à Philosophie magazine. Elle fait paraître le 7 février 2025 un essai aux Éditions du Seuil intitulé Fermentations. Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine.
Loïc Bienassis
Agrégé d'Histoire, les recherches de Loïc Bienassis portent en particulier sur la gastronomie à l'époque moderne (XVIe-XVIIe siècles), sur l'émergence des cuisines régionales et sur la notion de patrimoine culinaire. Dans le cadre de ses fonctions au sein de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA/Université de Tours), il a été associé à l'élaboration du dossier d'inscription du Repas gastronomique des Français et à celui des Savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité (UNESCO). Il a co-dirigé l'ouvrage Le repas gastronomique des Français (Gallimard, 2015) ainsi que l'Inventaire du patrimoine culinaire de la région Centre-Val de Loire (Albin Michel, 2012). Parmi ses publications récentes, on peut citer À la table du château de Chambord (Presses Universitaires François-Rabelais, 2024) et La grande histoire de la gastronomie (Larousse, 2024). Il est également chroniqueur au sein de l'émission On va déguster (France Inter).
