Guillaume Vatin est entrepreneur et cofondateur de la Maison Gastronomique Italienne PEPE BACIO. Basé dans les Hauts-de-France, il développe une approche singulière de la gastronomie, fondée sur la valorisation des terroirs italiens, la transparence des filières et l'éducation au goût.
Issu d'un parcours mêlant business, stratégie et développement commercial, il accompagne depuis plusieurs années des entreprises sur des enjeux de structuration, de supply chain et de transformation. Avec PEPE BACIO, il met cette expertise au service d'un projet engagé : créer un lien direct entre producteurs italiens d'exception et professionnels de la gastronomie, en France et à l'international.
Profondément attaché à son territoire, il œuvre à créer un pont entre les Hauts-de-France et l'Italie, en valorisant une agriculture locale, responsable et diversifiée. Cette démarche repose sur une rencontre entre terroirs et authenticité : proposer le meilleur des productions locales tout en faisant découvrir la richesse et la diversité des cultures italiennes, dans une logique d'échange, de complémentarité et d'excellence.
Au cœur de son projet, il développe une véritable communauté de producteurs, de partenaires et de clients, unis par des valeurs communes : partager, produire avec exigence, respecter la terre et le vivant. Cette dynamique collective s'accompagne d'un engagement fort en faveur de l'éducation alimentaire, de la transmission des savoir-faire et d'une transparence totale sur l'origine et la qualité des produits.
Engagé dans cette vision responsable, il s'inscrit dans le mouvement Slow Food et contribue à des initiatives d'éducation auprès des jeunes générations.
Guillaume Vatin porte aujourd'hui une vision ambitieuse : faire de PEPE BACIO un acteur de référence de la gastronomie italienne premium, en s'appuyant sur une communauté engagée, en alliant exigence produit, respect de la planète, partage des savoirs et transparence alimentaire.