TABLE RONDE
FRANCE-ITALIE ; LES LIAISONS SAVOUREUSES
Suivie d'une séance de dédicace des ouvrages d'Alessandra Pierini et Loïc Bienassis, dimanche 31 mai à 12h00 au salon du livre gourmand.
Retour sur l’histoire et les identités de deux cuisines inscrites au patrimoine de l’UNESCO. Une table ronde avec Alessandra Pierini, Loïc Bienassis, Guillaume Vatin et Adriana Sala.
Alessandra Pierini
Passionnée et experte en gastronomie italienne, Alessandra Pierini est née à Gênes et vit actuellement à Paris. Son goût pour la cuisine, les produits d’exception et la quête d’excellence s’enracine dans une enfance rythmée par les repas familiaux, la simplicité des saveurs et le respect du bon produit.
Curieuse et infatigable exploratrice, elle a parcouru l’Italie et partagé dans son épicerie et cave à vin, pendant trente ans, ses rencontres avec des producteurs, des artisans et des cuisiniers croisés pendant ses voyages, devenant au fil du temps une référence pour tous ceux qui aiment l’Italie et sa table.
Aujourd’hui, elle poursuit cette mission de transmission par ses nombreux livres, articles, reportages, émissions de radio et conférences, où elle raconte une Italie vivante, gourmande et profondément humaine.
©AlexGallosi
Loïc Bienassis
Agrégé d'Histoire, les recherches de Loïc Bienassis portent en particulier sur la gastronomie à l'époque moderne (XVIe-XVIIe siècles), sur l'émergence des cuisines régionales et sur la notion de patrimoine culinaire. Dans le cadre de ses fonctions au sein de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA/Université de Tours), il a été associé à l'élaboration du dossier d'inscription du Repas gastronomique des Français et à celui des Savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité (UNESCO). Il a co-dirigé l'ouvrage Le repas gastronomique des Français (Gallimard, 2015) ainsi que l'Inventaire du patrimoine culinaire de la région Centre-Val de Loire (Albin Michel, 2012). Parmi ses publications récentes, on peut citer À la table du château de Chambord (Presses Universitaires François-Rabelais, 2024) et La grande histoire de la gastronomie (Larousse, 2024). Il est également chroniqueur au sein de l'émission On va déguster (France Inter).
Guillaume Vatin
À travers Pepe Bacio, Maison Gastronomique Italienne, Guillaume Vatin sélectionne, valorise et révèle des produits d’excellence issus de producteurs locaux, privilégiant des méthodes biologiques et les savoir-faire ancrés dans des siècles de tradition.
Adriana Sala
Chambre de commerce italienne pour la France.