TABLE RONDE
Le vin dans les Hauts-de-France
Conférence proposée par Les Sublimeurs
Table ronde proposée par l'agence Les Sublimeurs
Depuis 2016 et la libéralisation des droits de plantation de la vigne, plusieurs agriculteurs se sont lancés dans l'aventure du vin, du sud de l'Aisne à la Côte d'Opale. Le vignoble émergeant est aujourd'hui un véritable enjeu d'attractivité et de fierté pour la région, mais nécessite encore une mise en lumière. Alors, comment valoriser le vin produit dans les Hauts-de-France ? Et quels mots peut-on utiliser pour le décrire et l'identifier ? Laurianne Carbonnaux, vigneronne dans le Pas-de-Calais (Terre de Grès), Henri Cassemiche, vigneron dans l'Aisne (Le Clos du Lavoir), et Stéphanie Hennion, oenologue et formatrice, viendront partager leur expérience, leur vision du vin dans la région et leurs ambitions sur leur production. Une dégustation clôturera la table ronde car rien de tel de goûter un vin pour mettre des mots dessus!
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Les Sublimeurs
D'un collectif de chefs et d'artisans, Sublimeurs est devenue la première agence de conseil & communication culinaire du nord dédiée aux acteurs de l'alimentation & de la gastronomie responsables.
Aujourd'hui, Sublimeurs conseille les entrepreneurs de demain et les marques engagées pour le bien manger dans leur rayonnement, leur développement et leur transition.
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Henri Cassemiche
Natif de la région, Henri Cassemiche est parti en coopération en Afrique (Ghana puis République Démocratique du Congo) à la suite de ses études. Il a ensuite vécu presque 10 ans dans la région Angevine où il travaillait pour une entreprises de semences potagères à destination des pays tropicaux. Son métier de semenciers lui a permis de voyager régulièrement dans une vingtaine de pays. Il est revenu dans la région en 2024 pour reprendre l'exploitation familiale avec sa femme et à deux ils essayent de diversifier les activités traditionnelles de la ferme.
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Laurianne Carbonnaux
Laurianne Carbonnaux est ingénieure agricole de formation, diplômée de l'Institut Supérieur d'Agriculture de Lille. Après plus de dix ans en conseil et stratégie pour les agriculteurs, elle se reconvertit et s'installe comme vigneronne en 2023 dans le Pas-de-Calais. Pour se former à ce nouveau métier, elle obtient un BTS Viticulture Œnologie à l'ESA d'Angers et effectue son stage au prestigieux domaine Didier Dagueneau.
Avec son mari Paul-Adrien Carbonnaux, ils créent le domaine Terres de Grès situé à Fresnicourt-le-Dolmen (à proximité de Béthune / Bruay la Buissière). Ils ont planté 1ha50 de Chardonnay en 2021 et 50 ares de Pinots gris en 2022. En septembre 2024 , ils lancent leurs premières cuvées de vin blanc sec issues de la récolte 2023.
Son engagement : valoriser le terroir local avec des vins qui racontent une histoire, dans un esprit de proximité, de convivialité et de transmission.
Elle fera déguster sa cuvée Table de fées.
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Stéphanie Hennion
Stéphanie Hennion est fondatrice de l’école du vin et de l’organisme de formation Déjeunons Sur L’Herbe à Lille et à Londres dès 2011, puis à Nantes à partir de 2024. Elle se tourne vers le vin après un parcours scientifique, des études en microbiologie et en génétique et un travail dans l'industrie pharmaceutique. Elle est aujourd’hui œnologue diplômée du Wine & Spirit Education Trust (Diploma WSET) et éducatrice certifiée par le WEST en vin et spiritueux.
