Chef et propriétaire du Mesturet, un bistrot emblématique situé dans le 2ème arrondissement de Paris, Alain Fontaine est également le président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs. À la tête de
cette organisation, il s’engage activement pour la promotion de la cuisine “fait maison” et la reconnaissance
des bistrots parisiens comme un art de vivre. Il est un fervent défenseur de la tradition bistrotière, mettant
un point d’honneur à servir des plats élaborés à partir de produits frais et transformés sur place. Son
engagement ne s’arrête pas à son restaurant ; il est également à l’initiative de l’inscription des bistrots et
terrasses de Paris au patrimoine immatériel.