Hanane Tancrede-Abdelli, la fondatrice du restaurant Mama Nissa, est une passionnée de cuisine qui puise son inspiration dans ses racines algériennes et son vécu en France. Après une carrière d'actuaire (ingénieure en mathématiques et statistiques), elle a décidé de mettre à l'honneur les plats de son enfance en ouvrant, avec sa maman Anissa, le restaurant et traiteur "Mama Nissa", situé à Paris 2, dans l'espoir de faire (re) découvrir la gastronomie algérienne.